Brioche maken stond al heel lang op mijn lijstje. Onlangs maakte ik het samen met chef Sander in de keuken van Aest op Terschelling en daarna ben ik thuis gaan testen! Brioche is zacht, luchtig, rijk en boterig, maar ook een deeg dat wat meer aandacht vraagt dan een standaard brooddeeg. Juist daarom vind ik het fijn om hier niet alleen het recept te delen, maar ook alle praktische dingen waar je tijdens het maken tegenaan kunt lopen. Denk aan deeg dat ineens uit elkaar valt na het toevoegen van boter, hoe je mooie bolletjes maakt, hoe lang je moet kneden en welke vorm handig is. Dit is mijn thuisversie: duidelijk, stap voor stap en met alles erbij wat ik zelf had willen weten.